日常使用的烤盤(pán)怎樣養(yǎng)護(hù)？

（1）每一次使用烤盤(pán)冷卻至室溫后，請(qǐng)使用軟抹布或塑料刮板清除殘留在烤盤(pán)中的殘余物，高于室溫時(shí)只能使用軟抹布進(jìn)行處理。

（2）器具使用一段時(shí)間后，建議用溫水加少量的中性洗潔劑用軟抹布徹底的清洗一次。

并用風(fēng)吹掉表面的水漬再用烤箱的余溫（80℃左右）烘烤5-10分鐘烘干保持干燥即可使用，也可以用沾過(guò)烤盤(pán)油的軟抹布涂抹加以潤(rùn)澤。

（3）請(qǐng)勿將烘烤過(guò)或未烘烤的產(chǎn)品留在器具內(nèi)，因?yàn)榉e累在產(chǎn)品中的濕氣，糖分和淀粉所形成的腐蝕物會(huì)腐蝕氧化不沾涂層底部的金屬材料，從而影響涂層不沾效果以及使用壽命。

（4）烤盤(pán)需冷卻后再堆疊儲(chǔ)放，儲(chǔ)放堆疊時(shí)要小心輕放，使器具保持干燥，不可儲(chǔ)存堆積在潮濕的地方，使用時(shí)要上下取放，避免因操作不慎而引起的碰撞；摩擦，造成不粘涂層磨損和刮傷。

脫膜時(shí)盡量將烘焙物垂直取出。在自動(dòng)線上，通常需確保傳送帶的運(yùn)行速度同脫模動(dòng)作的速度保持協(xié)調(diào)一致，避免非正常損耗。

當(dāng)清洗不沾涂層的烤盤(pán)時(shí)，請(qǐng)使用非刺激性的或者中性洗潔劑，不能使用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿，不要用高壓水沖洗，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

不沾涂層在長(zhǎng)時(shí)間高低溫差懸殊情況下作業(yè)，會(huì)產(chǎn)生微小裂縫而造成殘余物質(zhì)侵蝕不沾涂層，而致使不粘涂層ZUI終失去不沾性，為避免這種情況發(fā)生，三能給大家的建議是：

（1）不沾器具的烘烤溫度要低于250℃，高于-30℃；

（2）不沾器具應(yīng)避免不均勻地受熱；

（3）不要將未放置面團(tuán)的空烤盤(pán)通過(guò)烘烤爐；

（4）當(dāng)生產(chǎn)線停機(jī)時(shí)，不要將烤盤(pán)長(zhǎng)時(shí)間停留在處于加熱狀態(tài)的烤爐內(nèi)；

（5）不沾器具請(qǐng)勿長(zhǎng)時(shí)間使用高溫蒸汽蒸煮以及清潔，以免造成不沾層起皮脫落。